Olive noire de Nyons

L’Olive Noire de Nyons AOP, surnommée « la Perle Noire », est un joyau du terroir provençal, reconnaissable entre toutes.
​Un Fruit d’Exception : La Tanche
​Issue exclusivement de la variété Tanche, cette olive est récoltée à pleine maturité, lorsqu’elle est naturellement ridée par les premiers froids et le vent (le Mistral). Ce flétrissement naturel concentre ses sucres et ses arômes.
​Profil Sensoriel
​Apparence : Une robe de couleur "bure de moine" (brun foncé à violette) et un aspect légèrement fripé, gage de son authenticité.
​Texture : Une chair onctueuse, charnue et d'une grande souplesse.
​Saveurs : Un équilibre subtil et peu amer. En bouche, elle révèle des arômes uniques de sous-bois, de noisette et de pomme mûre, parfois complétés par des notes de chocolat.
​Un Savoir-Faire Certifié (AOP)
​Première olive à avoir obtenu une Appellation d’Origine Contrôlée en France (1994), elle bénéficie aujourd'hui de l'AOP (Appellation d’Origine Protégée). Son mode de préparation reste ancestral : une simple saumure ou un piquetage au sel fin pour en extraire l'amertume sans dénaturer le fruit.
​Le saviez-vous ? Sa richesse huileuse exceptionnelle en fait également une huile d'olive de Nyons AOP réputée pour sa douceur et ses arômes de noix.
​Idéale pour : Un apéritif authentique, une salade de pays ou pour accompagner un fromage de chèvre frais du Drôme provençale.